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高级工艺美术师,国家级香道师,浙江舟山市工艺美术协会秘书长,浙江普陀作家协会副主席2010年中国十大博客获得者

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玩海偶得:他的诱惑,令人垂涎欲滴 [原创 2014-7-24  

2014-07-27 13:45:59|  分类: 海岛人文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     我的那位侯兄弟,曾多次要我做一小罐“臭得香”蟹浆,可半年多来我忙于事务,一直未能满足侯兄弟的意愿。“臭得香”蟹浆的名号,哈哈,当然是本人起的雅号,以原博文为佐:不二赶海68:令人垂涎欲滴的“臭得香”蟹浆 [原创 2010-12-10 19:00:57] 玩海偶得:他的诱惑,令人垂涎欲滴

 

   7月20日那天,我用蟹笼诱捕到的那些“小石蟹”,海边人也有叫做“彩纹石蟹”。此蟹,个体小,身体不过三五公分,色褐色、黄褐色,细纹、长脚,学名:方蟹。我做了一道彩纹石蟹浆:将小蟹用清水漂洗干净,装入罐子,加适量食盐、蒜泥、料酒、白醋、少量白糖,用刀柄剁碎、剁烂蟹壳,腌制十分钟,即可食用。

   侯兄弟不知道我私下里藏了一小碟蟹浆,打算储藏半月后,待那蟹浆散发出来的鲜香味能迷漫大厅、令人食欲大开时,再行端出来品尝。此款蟹浆的原料没有先前“臭得香”的地道:

  “每年五月的“海蜒”汛期,东北风五到六级的天气,在东极诸岛的礁岩上,时有小海蜒鱼被浪涌推上礁丛,“噼噼啪啪”在礁石和海贝缝里挣扎,那是海钓人最开心的日子,随意捡一条挂上鱼钩,抛出去准能钩回一条大鲈鱼,俗称“海蜒鲈鱼”。鲈鱼贪食小海蜒,就会落入渔夫的网兜里。旧时,少有闲人海钓,岛上的渔民大多采用“箍网”的方式,在落日和潮朝起时分去礁岙处围箍,既捞了海蜒又捕了鲈鱼,一举二得。…… 这个时节,礁丛间的一种小石蟹可有得忙活了,大张旗鼓地偷袭搁浅的小海蜒,饱餐美食,长膏育肥。岛上的妇女儿童就趁落潮时,提着鱼箩,手握两尺见长的一头磨得尖细的细铁条,去剑戳石蟹啦。此蟹,个体小,身体不过三五公分,色褐色、黄褐色,细纹、长脚,学名:方蟹。口感鲜嫩,肉质美不可言。石蟹只顾美食小海蜒,当发现有“敌情”时,已成了“剑下鬼”了。不过,戳石蟹也得有小巧门,站在礁丛上,身子不可随意晃动,静静地猫腰站立,察看石蟹的出没,当身子四周有好些石蟹趴着吃海蜒时,冷不丁抽出铁条,“唰唰唰”地戳将过去,一瞬间,细铁条上串满了小石蟹。一潮下来,准能逮满一鱼箩。拿回家,立马倒入石臼里,搡捣成细末浆状,加入盐巴腌制二日,就可食用。岛民们却喜好把石蟹浆闷腌得发臭了,汤汁发黑了,这才端出来“下饭”。臭中带香,香里带臭,就着干饭,口口带劲,那个味啊,开胃的好东西……

   玩海偶得:他的诱惑,令人垂涎欲滴
玩海偶得:他的诱惑,令人垂涎欲滴
   我私藏的蟹浆搁置在厨房储藏室的角落里,用小玻璃罐密封着。今天早上,我偷偷地取出来瞄了一眼,不由地打开盖子后,那一缕扑鼻而来的鲜香,沁人心扉,经不住诱惑,用手指戳了一滴汤汁,伸进嘴里啜了一下,“不得了啊……”

玩海偶得:他的诱惑,令人垂涎欲滴
玩海偶得:他的诱惑,令人垂涎欲滴
   “哇!啥东西啦,这么臭!”内人不知何时站在了我身后,或许是那臭香的味道弥漫开去,将她吸引了过来。

   这一刻,我已盛了一碗昨夜的剩饭,就着蟹浆,胃口大开了,“馋到了,太馋人啦!”

   内人禁不住我夸张的举动,放下捂着鼻子的手,凑近了闻一下,嬉笑着说:臭里带香。耽心你吃了放臭屁!

   哈哈,我才不管那硫化氢的臭味呢。

 

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